Hafer, glutenfrei?
Hafer ist von Natur aus glutenfrei und wird sogar von der Mehrheit der Zöliakie-Betroffenen gut vertragen.
«Die Kontroverse, ob Menschen mit Zöliakie Hafer essen dürfen oder nicht, kommt daher, wie Hafer angebaut und verpackt wird. Traditionellerweise wird Hafer nämlich neben Weizenfeldern angebaut und nach der Ernte oft in denselben Anlagen verarbeitet. Dies bietet natürlich reichlich Gelegenheiten für Kreuzkontaminationen – sowohl bereits auf dem Feld wie auch bei der Verarbeitung und Verpackung. Deshalb kann es vorkommen, dass in Haferpackungen Spuren von Weizen enthalten sind.» Zitat von der Website von Dr. Schär, glutenfreie Produkte.
- Hafer enthält Avenin, das ist ein weniger immunreaktives Gluten-Protein. Es wird meist bei Glutenunverträglichkeit gut vertragen. In Ausnahmefällen kann es Symptome auslösen.
- In der Westschweizer Gesellschaft für Zöliakie wurde Hafer schon vor Jahren als glutenfrei bewertet. Bei uns in der Deutschschweiz sah man das anders.
- Personen mit Zöliakie empfehlen wir Hafer aus einer glutenfreien Spezialmühle. So ist man sicher, dass keine Kreuzkontamination mit Gluten aus Weizen stattgefunden hat.
- Bei garantiert glutenfreiem Hafer garantiert der Hersteller, dass der Hafer auf dem Feld, beim Transport und bei der Verarbeitung keiner Kontamination ausgesetzt wird und maximal 20mg/kg Gluten enthält.
Grundsätzlich ist der Hafer ja glutenfrei. Der einzige Unterschied ist die sorgfältige Trennung von glutenhaltigen Getreide bei Anbau und Verarbeitung.
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