Der Wirkstoff ist in allen Aprikosenkernen und bitteren Mandeln enthalten. Die Frage ist nur, wieviel Amygdalin (Vitamin B17) darin ist enthalten. Unsere Kerne kommen von Aprikosenkernen, die besonders reich an Amygdalin sind (besonders bitterer Geschmack), d.h., der Geschmack sollte möglichst bitter, Mundschleimhaut betäubend sein (sie muss sich pelzig anfühlen). Aber sonst spricht nichts dagegen, normale Aprikosenkerne zu essen.

Wichtige Hinweise

• Von den bitteren Aprikosenkerne dürfen Sie laut Vorschrift nur 1-2 Kerne pro Tag essen.
• Kleine Kinder, Kinder, Stillende und Schwangere sollten KEINE bitteren Aprikosenkerne essen.

Wie bei den Mandeln gibt es auch bei den Aprikosenkernen süsse und bittere. Laut Spezifikation des Lieferanten sollten es 90% bittere Kerne sein. Wir achten darauf und gehen je nach dem auch weite Wege, um möglichst bittere BIO Aprikosenkerne zu beschaffen. Die Natur ist wunderbar, liefert aber nicht immer genau gleichmässig und konstant. Deshalb schwankt (leider) der Gehalt an bitteren Kernen. Wir haben unsere Auslobung auf 80% bittere reduziert, sollte wie gesagt laut Lieferant 90% sein. Es stimmt, dass die Bitteren gesundheitlich einen Unterschied machen. Die süssen liefern hochwertige ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E und Kalium.

Das Mandelanbaugebiet in Kalifornien ist riesig, insgesamt stehen dort 77 Millionen Mandelbäume in einem 700 Kilometer langen Tal. Konventionelle und auch Biologische. Viele Kunden schätzen die 100% süssen kalifornische Bio-Mandeln sehr. Daneben bietet Vitapower bewusst biologische Mandeln aus Spanien an.

Birkenzucker (Xylit) ist ein karieshemmender Zucker aus nordischem Holz, das vielseitig für die kalte und warme Küche eingesetzt werden kann. Zwei Dinge kann man damit nicht: Karamelisieren und ein Hefegebäck süssen (hemmt die Hefen, stoppt die Gärung).

Birkenzucker ist ein karieshemmender Zucker aus nordischem Holz, das vielseitig für die kalte und warme Küche eingesetzt werden kann. Zwei Dinge kann man mit Xylit oder Birkenzucker nicht tun: Karamelisieren und ein Hefegebäck süssen (hemmt die Hefen, stoppt die Gärung). Zudem sollte man diesen nicht an Hunden, Frettchen und Kaninchen füttern. Für Birkenzucker und Haustiere haben wir eigens eine Antwort verfasst.

Wir geben ein Mindesthaltbarkeitsdatum zwischen 6-12 Monaten, je nach Nuss. Die bitteren Aprikosenkerne sollten lichtgeschützt, trocken und nicht an der Wärme gelagert werden. Sonst kann es sein, dass Motten reinkommen. Motten gehen in die Nüsse und vermehren sich in gut einem Monat.

Wie Sie das Haltbarkeitsdatum verlängern können:

1. Vakumieren, z.B. im Keller kühl und trocken lagern; Kontrolle wegen Motten. Die können sich durch einen Vakuumbeutel durchbeissen.
2. Im Kühlschrank lagern, dann jeweils für 3-4 Wochen eine Portion rausnehmen. Wir empfehlen, die Kerne zuerst auf ein Backblech geben zum Nachtrocknen, dass nicht plötzlich Schimmel rein kommt durchs Kondensieren von Feuchtigkeit aus der warmen Umgebungsluft mit den kalten Kernen.

Vollgetreide enthält Phytinsäure, die gewisse Mineralien binden kann. Aber Wissenschaftler der UGB in Deutschland haben publiziert, dass sich Vollwertköstler an die Phytinsäure gewöhnen und die Mineralien erstaunlich gut aufgenommen werden.

Vorschlag Einnahme: Mit wenig beginnen, versuchen wie es dabei ergeht. Tipp:Braun-Hirse in guter Mühle fein mahlen, das ist schonender für empfindliche Verdauungsorgane. Wir mahlen Braun-Hirse frisch vor Ort für Sie.

Bei Vitapower sind die BIO Cashews nicht roh. Wir hatten mal im 100g Pack rohe Cashews, diese waren extrem teuer und deutlich weniger gefragt als unsere Premium Cashews BIO aus fairem Handel. Wir haben diese dann ausgelistet.

Cashews haben eine giftige Schale und die muss entfernt werden. Bei unseren Cashews wird dabei kurz Wasserdampf eingesetzt. So löst sich die Schale besser.

Mehr Infos über unsere Cashews gibt es hier.

Chiasamen haben folgende Vorteile:

• Leicht aufschliessbar
• Neutraler Geschmack
• Guter Omega-3 Lieferant
• Guter Eiweisslieferant

Nachteile: Preis, Exotische Pflanze, langer Transportweg.

Leinsamen haben folgende Vorteile

• Heimisch; kürzere Transportwege je nach Ursprung
• Sehr guter Omega-3-Lieferant; Leinöl als Geheimtipp
• Verdauungsfördernd, quillt im Darm auf
• Gut sättigend, ev. vor Verzehr mahlen

Nachteile: Eigengeschmack, nicht neutral und nicht jedermanns Sache; einige sagen, Leinsaat würde nicht so gut aufgeschlossen wie Chia.

Wer ganze Chiasamen isst, profitiert trotzdem von den Inhaltstoffen wie Omega-3-Fetten oder pflanzlichen Eiweissen. Chiasamen werden im Darm aufgelöst, die Inhaltstoffe resorbiert und aufgenommen.

Der Leinsamen hingegen bewirkt ungemahlen nur eine leichtere Darmpassage des Stuhls und gibt Schleimstoffe für den Darm ab. Aber die Inhaltstoffen können von ungemahlenem Lein von unserem Körper nicht verwertet werden.

Cranberries kann man ungesüsst nicht konservieren. Unsere Cranberries wurden schon immer mit Ananassaft und Ananaskonzentrat gesüsst. Andere haben Zucker oder Apfeldicksaft dran. Die Cranberries kann man gefriertrocknen ohne Konzentrat oder Zucker, sind aber total sauer, für die meisten ungeniessbar, das wird kaum gemacht.

Hunde vertragen Vieles nicht, das wir Menschen geniessen können und uns teilweise sogar gut tut. So beispielsweise Schokolade, Knoblauch, Avocados, Rosinen, Nüsse, Milch, Salz und koffeinhaltige Getränke. Auch der Verzehr von Xylit kann für unsere vierbeinigen Freunde tödlich sein. Deshalb sollte Birkenzucker und damit zubereitete Speisen stets von ihnen ferngehalten werden.

Warum vertragen Hunde, Kaninchen und Frettchen den süssen Stoff nicht? Xylit hat bei diesen Tieren, besonders auch bei Hunden, einen starken Einfluss auf den Insulinspiegel, was nach etwa 15 bis 30 Minuten eine starke Unterzuckerung bewirkt, die unbehandelt zum Tode führen kann.

Ein Preisvergleich macht keinen Sinn, wenn man nicht auch die Qualität und die Grösse miteinbezieht. Wir haben die besten zwei Qualitätsstufen von insgesamt 25 bei uns im Angebot:

1. Wir bieten König-Salomo-Datteln Classic und aus kontrolliert biologischem Anbau in den Grösse XL und Jumbo an.
2. Large, Medium und Small sind deutlich günstiger auch im Einkauf, diese führen wir nicht.
3. Es gibt neben den fünf verschiedenen Grössen auch fünf verschiedene Qualitäten. Insgesamt gibt es 5x5 = 25 verschiedene Qualitäts-Grössen-Unterschiede. Wir haben die beste und zweitbeste Qualität bei uns im Sortiment und lesen noch von Hand raus, was der Grosshändler nicht macht.

Die neue Ernte ist jeweils ab Anfang Oktober da. Datteln sind ein 100 prozentiges Naturprodukt. Datteln reifen und altern ähnlich wie ein guter Apfel. Sie verlieren Flüssigkeit und trocknen weiter aus. Die Haut löst sich, weil das Fruchtfleisch Wasser verliert. Die Dattelernte ist jedes Jahr ein wenig anders, je nach Niederschlagsmenge, wie bei uns das Obst im Garten.

Wichtig zu wissen: Wer gerne gute Qualität hat, kauft Datteln ab Herbst und übers Winterhalbjahr. Am besten im Tiefkühler lagern, aber nur die König-Salomo- oder Medjool-Datteln, nicht die Saba-Datteln ohne Stein.

Meist ist es eine Auszuckerung, das ist ein ganz natürlicher Prozess. Datteln reifen nach und verlieren täglich minim an Flüssigkeit. Mit der Zeit wird die Konzentration an natürlichen Zuckerarten im Innern der Dattel so gross, dass dieser durch die Haut nach aussen dringt und dort kristallisiert.

Sie können die weissen Stellen mit der Zunge testen. Schmecken diese süsslich, ist es Zucker. Dann können Sie diese gut noch geniessen, es ist ein natürlicher Vorgang und hat nur mit Optik zu tun.

Schimmel kommt bei Dörrobst nur vor, wenn

a) Wasser an die Trockenfrüchte gelangt oder

b) diese viel zu feucht gelagert werden oder

c) schlecht getrocknet worden wären (in Ihrem Fall wären diese schon lange verschimmelt, möglicherweise bereits bei uns)

Die Lagerung der Trockenfrüchte ist idealerweise bei 58 bis 65% relativer Luftfeuchtigkeit. Bei tieferen Werten trocknen die Trockenfrüchte weiter aus, sie können auszuckern. D.h. es gibt dann weisse Punkte auf Dörrpflaumen, die beim Berühren mit der Zunge süsslich schmecken. Auch die Feigen erhalten einen weissen Belag aus Fruchtzucker auf der Haut. Das ist jedoch ein normaler Reifeprozess, den man mit richtiger Lagerung verzögern kann.

Kleinere Mengen kann man gut bei Raumtemperatur aufheben. Grössere Mengen sollten kühl bei Temperaturen zwischen 4-12 Grad Celsius gelagert werden.

Die König-Salomo-Datteln und auch Mangoscheiben können Sie ohne weiteres im Tiefkühlschrank aufbewahren.

In unserem Vitapower-Onlineshop oder auf der Preisliste steht es geschrieben, was genau in Rohkost-Qualität ist und was nicht.

Wenn Rohkost steht, dann werden die Produkte zwischen 32-42 Grad, manchmal auch 45 Grad erhitzt. Datteln z.B. wachsen in Gegenden mit Temperaturen von bis 50 Grad.

Für den Säure-Basen-Haushalt sind der Eiweissgehalt und die Mineralien massgebend. Trockenobst liefert wenig säurebildenden Eiweisse, aber oft reichlich und konzentriert basische Mineralien wie Kalium, Calcium oder Magnesium.

Deshalb sind beispielsweise Feigen stark basenbildend. Auch Datteln, Sultaninen und Korinthen gelten laut Literatur als basenbildend und können die Säure-Basen-Balance ausgleichen helfen.

Die Feigen werden beim Bauer an der Sonne vollständig getrocknet. Im Verarbeitungsbetrieb werden diese zweimal gewaschen und schlussendlich noch durch ein Wasserbad gezogen. Danach werden sie nochmals drinnen nachgetrocknet.

Wir waschen unsere Feigen nie bevor wir sie essen. Sie werden regelmässig überprüft. Bei Bedarf kann man die Feigen gerne waschen vor dem Essen.

Unsere feinen Bio Feigen sind glutenfrei und nicht mit Mehl behandelt. Falls im Verlauf des Jahres nach der Ernte ein weisslicher Belag auf den Feigen entsteht, ist das auskristallisierter Fruchtzucker aus dem inneren der Feige. Das ist ein natürlicher Reifeprozess beim Dörrobst und hat nur einen optischen Einfluss auf die Qualität.

Natürlich schmecken die frischen Dörrfeigen im Herbst zarter und besser als 10 Monate später. ;-)

Die Feigen können auszuckern, das ist ein natürlicher Prozess. Es kommt immer darauf an, wie Sie die Feigen gelagert haben. Eigentlich ist es gut und sogar besser, wenn die Feigen innen dunkel sind, vom Fruchtfleisch her gibt es beim Trocknen die dunkle Farbe. Die Feigen können auch noch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums gegessen werden.

Die Feigen werden beim Bauer an der Sonne vollständig getrocknet. Im Verarbeitungsbetrieb werden diese zweimal gewaschen und schlussendlich noch durch ein Wasserbad gezogen. Danach werden sie nochmals maschinell nachgetrocknet.

Wir waschen unsere Feigen nie bevor wir sie essen. Bei Bedarf kann man die Feigen gerne waschen vor dem Essen. Das ist Ansichtssache. Guten Appetit!

Unseren Roh-Hafer sollte man 15 Minuten einweichen. Alles andere Getreide sollten besser über Nacht, knapp mit Wasser bedeckt, eingeweicht werden. So beginnt sich die Phytinsäure abzubauen, das Getreide wird leichter verdaulich und die Minaralstoffe können besser aufgenommen werden. Einkorn und Dinkel über Nacht einweichen und dann 1-2 Tage keimen lassen. So ist der Vitalstoffgehalt am höchsten.

Weizenkeime und -kleie sind etwas Gutes, aber nicht für Menschen, die auf Gluten reagieren. Das sind heutzutage leider immer mehr Menschen. Gluten kann Arthritisschübe auslösen, siehe Fachartikel von Dr. Semler (pdf).

Ratschlag: Eventuell ganz auf Getreide verzichten, allenfalls eine alte Sorte wie Einkorn oder einen alten Dinkel verwenden, die nicht gedüngt werden. Besser verträglich sind Buchweizen, Quinoa, Hirse oder Kartoffeln.

Basisch wirken v.a. Gemüse, Grünzeug, grüne Salate, Gurken, etc. und Wildkräuter, Pellkartoffeln, Buchweizen.

Einkorn und Buchweizen keimen sehr gut. Braunhirse und Dinkel empfehlen wir nur für Profis.

Dinkelkerne und Haferkerne sind ebenfalls 100% in Rohkost-Qualität. Aber sie wachsen im Spelz und müssen mechanisch getrennt werden. Dadurch wird der Keim verletzt (dort wo das Korn zu keimen beginnt). Dadurch wird die Keimfähigkeit stark reduziert. Dinkel benötigt zudem zum Keimen Kälte.

Grundsätzlich basenbildend sind Wurzelgemüse, Grüngemüse, grüne Salate und Kartoffeln. Gemüse allgemein auch (ausser Tomaten und einige andere).

Bei Getreide ist man nicht gleicher Meinung. Unseres Erachtens ist Getreide (Vollgetreide auch) eher säurebildend, vielleicht die Braunhirse ausgenommen. Einige sagen auch, dass Dinkel basenbildend ist. Am besten ist eine vitalstoffreiche, mehrheitlich pflanzliche Kost mit viel rohem Gemüse und Salaten.

Gute Basenspender

Mandeln, Mandelmus (Mandelpuree), Gerstengras, Calcium-Magnesium-Urmineralien, Brokkolisprossen, Alfalfasprossen, Braunhirse.

Stark säurebildend sind

Eier und Fleisch aus konventioneller Landwirtschaft, Zucker, Alkohol, Softdrinks, verarbeitete Milchprodukte.

Das Einweichwasser der Haferflocken muss nicht weggegossen werden. Wenn Sie die Haferflocken einweichen, wird Phytin abgebaut und die Flocken sind dann besser verdaulich. Die Nährstoffe sind dann auch im Wasser, so dass es schade wäre, wenn es weggegossen würde.

Die Phytionsäure wird in den Haferflocken beim Einweichen über Nacht abgebaut. Es reicht jedoch schon, wenn Sie die Haferflocken mind. 30 Minuten vor dem Verzehr einweichen. Die Phytinsäure spaltet sich und der Gehalt in den Haferflocken nimmt ab. So können die Nährstoffe besser vom Körper aufgenommen werden.

Der Grund für die kurze Einweichzeit ist, dass unsere Haferflocken ungedarrt sind, und daher bitter werden, wenn man sie zu lange einweicht.

Handmühlen sind i.d.R. sehr viel langsamer und weniger produktiv. Man dreht diese mit nur circa 80 Umdrehungen pro Minute. Je nach Handmühle erhält man dann max. 30-100 g Vollkornmehl pro Minute. Wer selber backen und mit einer Handmühle Korn mahlen will, braucht viel Muskelkraft, Zeit, Kraft und Ausdauer.

Alternative

Eine Elektromühle und eine kleine Handmühle, z.B. Mia Mola kaufen. Die Handmühle für Notfälle verwenden. In solchen Zeiten spielt dann die Mahldauer vermutlich weniger eine Rolle.

Mit einer guten Elektromühle, z.B. von Hawos, mahlen Sie ohne Kraftaufwand 125 bis 220 g / Min. Vollkornmehl. Wir haben selber seit 20 Jahren Hawosmühlen im Geschäft, die sind genial.

Nota bene: Selbst gemahlenes Mehl ist nie vergleichbar mit gekauftem Weiss- oder Vollkornmehl. Dort geht das Mehl über zig Mahlstufen und Siebe. Denn dies kann auf die Leistung einen grossen Einfluss haben. Eigenes Vollkornmehl ist immer deutlich gröber als gekauftes Mehl.

Es gibt zwei grosse empfehlenswerte Handmühlen:

1. Rotare von Hawos, einfachere Einstellung von fein auf grob und umgekehrt. Die Drehachse ist horizontal, wie bei einer Drehorgel. Mit einem Naxobasalt-Stein. Leicht günstiger als die MH 8.

2. MH 8 von Schnitzer. Mahlt laut Angaben des Herstellers 80-100 ausgehend von satten 80 Umdrehungen je Min. Die Drehachse ist vertikal. Die MH 8 hat einen Granitstein.

Hirseflocken in Rohkost-Qualität gibt es bei uns nicht. Aber wir können Braun-Hirse-Mehl (frisch gemahlen) in Rohkost-Qualität oder ganze BIO Braunhirse liefern. Die Hirseflocken werden gedämpft zum Walzen, sonst gäbe es nur Mehl und Schrot.

Es ist ein normaler Vorgang, dass Honige kristallisieren. Je nach Frucht- und Traubenzuckeranteil kristallisiert der Honig früher oder später. Je höher der Traubenzuckeranteil ist, umso schneller kristallisiert dieser.

Wenn der Honig kristallisiert, in Wasserbad bei 40 Grad (höchsten 45 Grad) stellen, dadurch schmelzen die Kristalle wieder und der Honig hat wieder seine flüssige Konsistenz.

Kleiner Verbrauchertipp:

Wenn man eine grössere Menge kauft und möchte, dass diese Menge in der Lagerung flüssig bleibt, kann man den Honig eingefrieren (-18 Grad). Das hat keinerlei Einfluss auf die Qualität, Geschmack, etc..  Kälte hat im Gegensatz zu Wärme keinerlei Einwirkung auf den Honig. Durch diese extreme Kälte wird die molekulare Bewegung dermassen verlangsamt, dass sich die Zuckerkristalle während der Kälteperiode nicht bilden können.

Ingwer ist ein sensationelles Gewürz und sehr empfehlenswert im Alltag. Ingwer wirkt bei Erkältungen, beruhigt Magen und Darm und fördert die Durchblutung. Frischer Ingwer ist ein sanftes und bewährtes Mittel gegen die Übelkeit während der Schwangerschaft.

Seien Sie mit einem regelmäßigen Ingwer-Genuss vorsichtig bei entzündlichen Magenleiden, Sodbrennen, zu viel Magensäure und Gallensteinen.

Mit dem Ferment und der passenden Anleitung geht es einfach!

Am besten verwenden Sie dazu unser Joghurtferment oder einen Joghurt mit lebendigen Milchsäurebakterien.

Die Milch auf 33-35 Grad erwärmen, dann den Ferment gemäss Anleitung dazu geben und in einem isolierten Behälter oder im leicht temperierten Ofen stehen lassen. Über Nacht wird die Milch fest und ist zum Joghurt geworden.

En Guete.

Um Joghurt herzustellen, benötigt man das Joghurtferment und Past-Vollmilch. Das Joghurt wird cremig, es ist nicht stichfest, sondern etwas flüssiger resp. fast wie ein normales Joghurt, es zieht keine Fäden. Wir haben es für gut und cremig empfunden.

Es lohnt sich auf jeden Fall, selber Joghurt herzustellen.

Den Mandeln wenig Mandelöl oder Rapsöl dazu geben, dann langsam mixen. Nicht zu viel auf einmal.

Bei der Mandelmus Herstellung beachten

• Mandeln alleine sind zu trocken. Deshalb ein wenig Öl dazu mischen.
• Mandelmus und Mandelcreme aus dem Vitamix wird sicherlich nie so feincremig (fein in Bezug auf Konsistenz, nicht Geschmack) wie unser Mandelpuree. Dafür ist sie frisch!
• Weil sie nicht so feincremig ist, bitte nicht zu lange aufbewahren. Lieber wieder frisch herstellen.
  

Xylit hat den grossen Vorteil, dass es die Belastung mit Kariesbakterien im Mundraum reduziert. Es würde die Gärung und das Wachstum von Wasserkefit hemmen und das Aufgehen eines Hefeteiges verhindern. Nehmen Sie andere Zuckerarten wie Sucanat, einen biologischen Vollrohrzucker, weisser Zucker oder Kokosblütenzucker. Gutes Gelingen!

Die Kokosnuss-Creme oder das Kokosmus wird erst ab 24-25 Grad Celsius weicher und wie eine Paste. Vorher ist sie hart, je tiefer desto spröder. Gleich wie das Kokosnussöl virgin, das wir auch in unserem Sortiment führen.

Kokosmus eignet sich für eine Rohkost-Creme zum Geniessen, Verfeinern von Desserts oder kalten und warmen Gerichten. Sie ist sehr praktisch für die Herstellung von Kokosmilch, asiatischen Gerichten und zum Veredeln von Supppen.

Wichtig

Nicht zum Braten verwenden, dazu eignet sich nur das Kokosnussöl. Das Kokosmus passt perfekt in eine Currysauce, erst nach dem Anbraten einrühren.

Unser rohes Kokosmus wird NUR aus rohen Kokosraspeln in der Schweiz kalt gepresst oder bei einem uns gut bekannten Lieferant in Polen schonend gepresst. Dieser hat lange Versuchsreihen gemacht und stellt nun mit biologischen Kokosraspeln aus den Philippinen erstklassige Kokosnuss-Creme her. Die Süsse der Raspeln kommt alleine aus der Kokosnuss, es sind keine weiteren Zutaten nötig. Unser Anliegen ist und bleibt, Natur pur zu liefern.

Mit dem Öl können Sie dünsten (auch Rösti oder eine Gemüsepfanne), Kochen (Kürbissuppe, andere Suppen, asiatische Gerichte), auch kalt verwendbar für Desserts und Backen. Es eignet sich auch als Butterersatz für Brot.

Herrliche Rezepte mit Kokosprodukten finden Sie hier.

Preiswert Kokosöl online bestellen

PS: Nicht im Kühlschrank aufbewahren! Das gibt Kondenswasser und dann rascher Schimmel. Für die Entnahme immer einen sauberen Löffel verwenden.

Nach unserem Wissen ist das desodorierte Öl nützlich in der Küche, jedoch weniger hilfreich für die Gesundheit wie das natürliche biologische Kokosöl. Desodoriertes Kokosöl, auch wenn BIO, ist KEIN Lebensmittel mehr. Es ist einfach ein Fett. Das entfernen des Geruchs (desodorieren) entfernt leider auch wichtige Vitalstoffe.

Tipps

1. Wir empfehlen dafür, bewusst unser kaltgepesstes Bio Kokosöl aus fairem Handel zu verwenden, zum Beispiel unser biologisches Kokosöl. Unser BIO Kokosöl wird sehr schonend verarbeitet und geniesst viele Fans in der ganzen Schweiz und in Liechtenstein.
2. Hier finden Sie bewährte und herrliche Rezepte mit Kokosöl

Kokosöl ist keine Rohkost, aber es macht nichts, da es keine Enzyme hat, die temperaturlabil sind.

Die entscheidenden kurz- und mittelkettigen Fette sind bei Kokosöl bis 180 Grad stabil. Und solche Temperaturen braucht es für die Verarbeitung nicht. Mitbewerber behaupten das, aber das geht nicht, zumindest nicht in grossen Mengen. Wir wissen, dass einige da sich sehr weit zum Fenster rauslehnen mit Rohkost. Wir kennen das Verfahren genau, sie machen es jedoch auch so. Sonst ist bei Kokosöl die Haltbarkeit und Stabilität extrem kurz. Die Raspel müssen getrocknet werden, sonst ist das Öl extrem anfällig auf Verkeimung.

Hier erfahren Sie mehr über unser fair gehandeltes Kokosöl. Sie können das Kokosfett/-öl bei uns bestellen. Wir sagen Öl, weil es im Ursprung immer flüssig ist, bei uns nur im Hochsommer.

Kühl lagern bedeutet, an einem möglichst kühlen, lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur, also nicht neben dem Backofen oder an der Sonne, lagern. Falls ein Lebensmittel im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden muss, dann steht immer der Hinweis: im Kühlschrank lagern oder tiefgekühlt lagern.

Molke-Drinks sind sehr gesund

Unsere Kurmolke nature BIO entwässert, entschlackt und unterstützt die Verdauung. Molke enthält kaum Fett und besteht zu 95% aus Wasser. Es enthält B-Vitamine, Calcium, Kalium und Phosphor und natürliche probiotische Milchsäurebakterien. Die Milchsäure der Molke ist gut für die Darmflora, sorgt für eine gesunde Bakterienbesiedlung im Darm und bringt die Verdauung auf Trab. Zudem bekommen nützliche Darmbakterien durch Milchsäure und Milchzucker genügend Nahrung.

Bei den Leinsamen sind beide Varianten, ob ganz oder geschrotet, zu empfehlen. Der Lein bewirkt ungemahlen nur eine leichte Darmpassage des Stuhls und gibt Schleimstoffe für den Darm ab. Die Inhaltstoffe können von ungemahlenem Lein von unserem Körper nicht verwertet werden. Bei der Einnahme von ganzen Leinsamen ist es wichtig, knapp mit Wasser bedeckt über Nacht einzuweichen. Morgens das Wasser abgiessen oder den Schleim mit den Samen trinken. Mindestens 1 Glas Wasser nachtrinken. Im Darm wirken die Schleimstoffe, die sich in den Samenschalen befinden, als Quellmittel. Dies wirkt verdaungsanregend und vergrössert das Darminhaltsvolumen. Um die Verstopfung zu lösen, sollte man 2-3-mal täglich 1-2 Esslöffel Leinsamen einnehmen.

Wenn die Leinsamen gequetscht oder geschrotet werden, können sich die Nährstoffe besser entfalten und das Leinöl tritt etwas aus. Das Öl «schmiert» sozusagen den Darm für eine bessere Gleitfähigkeit.

Leinöl liefert 45-58% kurzkettige Omega-3-Fette (Alpha-Linolensäure ALA). Der Körper wandelt circa 10% in langkettige Omega-3 EPA und 5% in DHA um. Es wird empfohlen, mind. 1000 mg EPA/Tag zu sich zu nehmen. Daher wäre eine Einnahme von 12 g ALA (die kurzkettige Pflanzen-Omega-3 im Lein) sinnvoll. Diese finden sich in a) 20g Leinöl = 2 Esslöffel oder in 50 g geschrotetem Leinsamen. Ganzer Lein gibt kein Omega-3 ab, es verbessert die Darmflora und erhöht das Stuhlvolumen, aber ganzer Lein wird ganz wieder ausgeschieden. Geschroteter Lein gibt Schleimstoffe für den Darm ab, verbessert die Darmflora und liefert Omega-3, aber weniger konzentriert. Man sollte Leinsamen täglich schroten, er wird schnell ranzig.

Welche Menge Leinsamen enspricht einer Omega-3-Kapsel?

Gemäss obigen Angaben ist eine Kapsel Omega-3 Leinöl mit 500mg sehr klein. Es bräuchte viele Kapseln! Die EU-Kommission hat für geschroteten Lein die Menge auf 15g / Tag festgelegt. Aus Lein können geringste Mengen an Blausäure freigesetzt werden, ein gesunder Erwachsener hat damit kein Problem. Jemand mit einem Leaky Gut oder Kinder sollten besser nur ganz wenig geschroteten Lein einnehmen. Nicht alle Experten sind sich sicher, ob diese Blausäure-Theorie in unserem Körper so funktioniert. Die Magensäure soll das zur Umwandlung und Freisetzung der Blausäure notwenige Enzym inaktivieren. Wie immer: Die Menge macht es aus.

Leinsamen Gold enthalten circa 21% Omega-3. Es kommt darauf an, was man erreichen will. Wenn man die Omega-3-Versorgung sicherstellen möchte, müsste man diese schroten und mit viel Wasser trinken oder einweichen und ins Müesli geben.

Normalerweise reichen 1-2 Esslöffel Öl aus, das wären dann schon 5 bis 10 Esslöffel gemahlene Leinsamen.

Je nach Beschwerden nimmt man bis zu 1 dl Leinöll pro Tag in Salaten, in Quark oder am Müesli.

Ja, es ist ein Unterschied. Einweichen ist super für die Verdauung, da Leinsamen reichlich Schleimstoffe abgeben und den Darm gut füllen können. Die Schleimstoffe kommen der Darmschleimhaut zu gute. Wenn man sie eingeweicht schluckt (beissen geht nur teilweise), werden diese ganz mit dem Stuhl ausgeschieden. Die Omega-3-Fette können so nicht oder kaum genutzt werden.

Wer Leinsamen mahlt, profitiert zusätzlich von den Omega-3-Fetten im Lein.

Gesundheitstipp

Genügend dazu trinken, falls man die Leinsamen nicht einweicht und trocken isst. Sie Quellen im Darm stark auf, dafür benötigen sie Wasser. Das dickt den Stuhl ein.

Goldleinsaat war in Bio-Qualität fast nur noch aus China für uns erhältlich und das wollten wir nicht. Zudem liefern die braunen Leinsamen mehr Omega-3-Fette. Nachdem wir eine alte, europäische Sorte gefunden haben, haben wir uns für den Wechsel entschieden.

Es stimmt: in Kalifornien werden Mandeln sehr oft großflächig angebaut – und teilweise wird Pflanzenschutz per Flugzeug durchgeführt.

Unser Biomandel-Lieferant arbeitet allerdings ausschließlich mit Traktoren und daran angehängten Geräten. Sog. „Pflanzenschutz“ ist in den allermeisten Baumkulturen nötig – auch im biologischen Anbau. Allerdings wird hier auf ganz andere, natürliche und schonendere Methoden und Mittel gesetzt, als im konventionellen Anbau. Bei unserem kalifornischen Mandellieferanten ist biologischen Pflanzenschutz z.B. nötig für die Vermeidung von Mehltau. Z.B. dürfen BIO-Rebbauern auch in der Schweiz stark verdünnten Kupfer zum Schutz der Reben ausbringen. Das schützt sie vor Pilzkrankheiten, die zum Verlust der Blätter führen würden.

1. Bevor wir eine Lieferbeziehung eingehen, prüfen wir potentielle Lieferanten ausführlich. Dazu gehören z.B. die Prüfung des Bio-Zertifikates, eine Selbstauskunft des Lieferanten, Produktanalysen, Besuche vor Ort.
   
   
2. Darüber hinaus sind wir in der Folge in regelmäßigem Austausch mit unseren Produzenten und Lieferanten:

1. Das aktuelle Bio-Zertifikat wird jährlich eingefordert und geprüft.
2. Das allein genügt unserem Mandellieferant nicht: regelmäßige Selbstauskünfte der Produzenten werden angefragt und geprüft.
3. Zudem hat unser Lieferant seit der Corona-Pandemie sogenannte Remote-Audits per Videokonferenz eingeführt, die uns einen regelmäßigen ausführlicheren Austausch ermöglichen. Darüber hinaus führen sie (die QM-Leute des Lieferanten) regelmäßig Vor-Ort-Audits durch, die auf einer Risikoklassifizierung der Lieferanten beruhen.
4. Mit diesem kalifornischen Lieferanten verbindet uns eine langjährige, vertrauensvolle Zusammenarbeit – finden z.B. in Europa Messen statt, ist unser Produzent auch regelmäßig beim Importeur in Deutschland zu Besuch. Wir als Vitapower verkaufen seit 30 Jahren diese einzigartigen, hochwertigen BIO Mandelkerne Spezial von gleichen Lieferanten aus Kalifornien ein.
5. Darüber hinaus wird jede gelieferte Charge bei Wareneingang beprobt und zur Analyse an akkreditierte Labore geschickt. So dass wir hier auch nochmals eine zusätzliche Absicherung haben. Auch in Bezug auf Spritzmittel- und andere Rückstände.

Der Importeur in Deutschland beschäftigt in der Qualitätsüberwachung 15 Personen aus verschiedenen Abteilungen, die sich täglich und fast ausschließlich mit der Qualität, der Biointegrität und dem Anbau beschäftigen: Lebensmitteltechnologen im Labor sowie Agrar- und Gartenbauingenieure arbeiten Hand in Hand daran, Ihnen Bioprodukte in einer hohen Qualität anbieten zu können.

Vitapower hat selber jährlich eine Bio-Kontrolle, muss die Zertifikate der Produzenten oder Lieferanten vorweisen. Zudem führen wir jedes Jahr mehrere Analysen in zertifizierten Labors durch, um die Qualität der Produkte zu überprüfen. Und wir arbeiten nur mit langjährigen Lieferanten und Produzenten zusammen, auf die wir uns verlassen können und die selber sehr hohe Qualitätsmassstäbe haben.

Es braucht ca. 4 gehäufte Esslöffel Mandelmus für einen Liter Wasser, dazu 1 Prise Salz und ev. 1 EL flüssiger Honig. Alles kurz mixen und frisch servieren; zum Wohl!

Wichtiger Hinweis

Das rohe Mandelmus BIO enthält Bittermandeln, das weisse biologische Mandelmus ebenfalls noch in geringen Mengen.

Für kleine Kinder empfehlen wir das Mandelpurée, das nur aus süssen Mandelkernen hergestellt worden ist.

Das weisse Mandelmus kann je nach Charge tendenziell etwas flüssiger sein. Es wurde wahrscheinlich etwas feiner ausgemahlen als sonst. Vom Geschmack her macht sich auch ein bischen der leichte Bittermandelanteil bemerkbar, was bei italienischen Mandeln vorkommen kann. Wenn die Salatsauce nicht gut emulgiert, kann man wie bei der Mayonnaise mit etwas heissem Wasser nachhelfen (1-2 EL), auch sollten die Zutaten in etwa die gleiche Temperatur haben.

Mandelmus sollte sich im Kühlschrank nicht verändern. Es kann sein, dass die oberste Schicht oxydiert und sich deshalb geschmacklich etwas ändert.

Grundsätzlich: Mandelmus weiss BIO ist aus europäischen Mandeln (d.h. es könnte einmal eine bittere dabei sein, kommt aber selten bis nie vor). Wenn Sie 100% sicher sein wollen, empfehlen wir das Mandelpuree aus süssen amerikanischen Mandeln. Leider ist es nicht BIO. Das Mandelmus weiss ist in der Regel nicht bitter, einzelne Bittermandeln kann man nicht 100% ausschliessen. Für Babys eher das Mandelpurée aus kalifornische Mandeln verwenden.

Die europäischen Mandelsorten enthalten immer wenige bittere Mandelkerne. Normalerweise sind 1 bis 2% bitter, die restlichen Mandeln sind süss. Aber weniger süss als bei den kalifornischen Mandeln «Spezial». Wer keine bitteren Kerne mag, dem empfehlen wir Artikel unsere Mandelkerne «Spezial».

Ein Mandelpurée oder Mandelmus besteht aus winzig kleinen Mandelteilchen und Öl. Diese Mandelteilchen sind schwerer als das Öl. So kommt es vor, dass diese Teilchen sich unten ansammeln.

Tipp: Zu Beginn sehr gut aufrühren. Falls trotzdem eine Bodenschicht übrig bleibt, diese stückweise rauslösen und mit einer Banane, Beeren, wenig Dörrobst und Wasser in den Mixer geben und zu einem fruchtigem Smoothie verarbeiten.

Duftmässig gegen Kleidermotten wirken Lavendelöl oder Zedernöl am besten. Zum Schutz der Kleider würde auch Lavandin genügen (billiges Lavendelöl). Für medizinische Zwecke immer Berglavendel Extra verwenden. Das Lavendelöl muss man aber binden, damit es nicht zu schnell verdunstet. Geeignet sind dafür Holzspäne aus der Sägerei in einer Schale, Holzwürfel oder eine feine Lavendel-Seife. Damit die Wirkung wirklich gut bleibt, muss das Öl regelmässig jede Woche neu aufgetragen werden.

Wer in Südfrankreich Ferien verbringt oder Lavendel im eigenen Garten hat, kann gut und gerne Lavendelsäckchen kaufen oder selber machen. Die geben auch den gegen Motten schützenden Duft ab.

Wir brauchen in unserer täglichen Ernährung Säuren und Basen. Haferflocken gelten als leicht säurebildend. Das ist kein Problem, man isst ja nicht nur Haferflocken.

Grundsatz

Die Nahrung sollte etwa zu 80% aus Basen bestehen (Gemüse, Salate, Grünzeug, Sprossen, Gschwellti (=Pellkartoffeln), Soja und Linsen, auch Trockenfrüchte und Früchte gelten in der Regel als basenbildend. 20% können säurebildend sein (Nüsse, Getreide, Produkte vom Tier).

Wir empfehlen vor allem Xylitol-Produkte (Zahnpasta, Kaugummi, Bonbons). Diese töten auch die Bakterien ab und haben keine Folgeprobleme für Darmbakterien (höchstens anfangs in einer Gewöhnungsperiode) – wie viele andere Produkte.

Gut ist auch Zimt, Curcuma, das Kauen von Petersilie und dunkelgrünen Kräutern wie Oregano, Rosmarin und Bohnenkraut oder Chlorella.

Mundspülungen mit z.B. Kokosöl werden bei Mundgeruch ebenfalls empfohlen. Morgens nach dem Aufstehen 1 TL Kokosöl in den Mund nehmen und während 10-20 Minuten durch die Zahnlücken im Mund hin und her ziehen. Wunderbar erfrischend, karieshemmend, stärkt das Zahnfleisch und hemmt den Mundgeruch.

Zahnseide benutzen und Zahnzwischenräume gut reinigen. In der Drogerie gibt es Zungenbürsten, damit die Zunge ab und zu reinigen und Beläge entfernen. Genügend Wasser trinken zwischen den Mahlzeiten. Mundspülungen mit Wasser oder Kokosöl am Morgen, dazu wenig ätherisches Öl nach Ihrem Geschmack von Vitapower.

Rohe, gekeimte Hülsenfrüchte sind nicht giftig, aber eher schwer verdaulich! Zusätzlich enthalten sie sekundäre Pflanzenstoffe, die die Aufnahme von Mineralien erschweren oder solche im Darm binden können. Phytinsäure ist eine davon. Früher galt die Phytinsäure als unnütz und störend; heute im Zusammenhang mit der Diskussion über bioaktive Stoffe hat sie eine Aufwertung erfahren. Keimen baut wenig Phytinsäure ab, dünsten bringt diesbezüglich schon mehr.

Empfehlung: wer eine gute Verdauung hat, kann auf eigene Verantwortung wenig gekeimte Mungobohnen, Linsen oder Kichererbsen essen, aber in kleinen Portionen. Sonst besser blanchieren. Bei rohen Bohnen vorsichtig sein; es kann Probleme verursachen!

Es kommt darauf an!

Es gibt welche, die sind roh in die Salzlake eingelegt worden; das bedeutet, dass diese Oliven Rohkost-Qualität haben.

Andere Oliven werden pasteurisiert. Auf der Packung genau lesen oder beim Lieferanten nachfragen.

Gemäss Auskunft des Lieferanten: Der Produzent aus Peru bestätigt uns, dass die Paranüsse weder bestrahlt noch ionisiert wurden. Das heisst, dass unsere Paranüsse nicht Radonbelastet sind.

Haferkörner wachsen gut geschützt im Spelz. Bei der Herstellung von Roh-Hafer wird der Spelz entfernt. Dabei wird leider der Keim verletzt, so dass nur noch wenige keimen. Er ist weder zu alt noch erhitzt worden, es liegt am notwendigen mühletechnischen Verfahren. Fürs Keimen können Sie Ausschau halten nach Nackthafer oder Hafer im Spelz, falls Sie Hafergras ernten möchten.

Roher Hafer schmeckt natürlicherweise leicht bitter und wird durch das Einweichen noch bitterer. Wir empfehlen, den gequetschten Hafer nur ca. 30 Minten oder gar nicht einzuweichen. Er ist auch so gut verdaulich. Gut ist, wenn der Roh-Hafer täglich frisch geflockt wird. Durch das Darren (Erhitzen) wird der «normale» Hafer entbittert.

Roher Hafer ist stets leicht bitter, deshalb wird er in der Mühle mit Heissluft bei Temperaturen zwischen 70 bis 100 Grad Celsius gedarrt / entbittert. Im Handel erhalten Sie ausschliesslich erhitzte Haferprodukte.

Unsere rohen Bio-Haferflocken im Müesli und als Flocken pressen wir regelmässig frisch, danach lagern wir sie im Kühlschrank.

Hinweis:  Es gibt nur wenige Orte, wo man rohen biologischen Hafer, rohe Haferflocken und ein rohes Bio Müesli kaufen kann.

Hier finden Sie Angebote über unsere beliebten Praxisseminare und Ferienwochen.

Es gibt immer mehr Kurse, Seminare, Schulungen und Rezeptbücher sowie Foren. Es ist uns jedoch keine Ausbildungsstätte für eine Zusatzqualifikation bekannt.

• Früchte sollten nur ca. 15% der Rohkost ausmachen. Salate, Gemüse, Sprossen, gekeimtes Getreide, Nüsse, Oliven etc. den grossen Rest. Dazu bei Bedarf noch Flocken.
• Ev. Hülsenfrüchte gedämpft als Eiweisslieferant noch mit einbeziehen.
• Nach Früchten 30 Min. die Zähne nicht putzen, der Schmelz ist durch die Säure aufgeraut.

Wir empfehlen Ihnen den Besuch eines Rohkost-Seminars und freuen uns, Sie bald kennen zu lernen.

Ja, die Kartoffeln sind roh. Man darf ab und zu einen kleinen rohen Kartoffel essen.

Viele unserer Rohkost-Produkte sind vegan. Wir verweisen auf unseren Onlineshop, dort steht es jeweils im einzelnen Produkt geschrieben, z.B. ist Honig roh, jedoch nicht vegan. Einige Kapseln sind vegan, der Inhalt Rohkost, die Kapselhülle jedoch nicht.

Bei Interesse an Rohkost weisen wir gerne auf unsere Rohkost-Seminare hin.

Hitze entwertet meistens, aber nicht immer die Vitalstoffe. In Ausnahmefällen werden diese erhitzt sogar besser aufgenommen als roh und bessere Bioverfügbarkeit. Beispielsweise die Gruppe der Carotoniode.

Wenn Sie in der Suche "Rohkost" geben, dann werden ihnen ganz viele Produkte in Rohkost-Qualität vorgeschlagen. Unten am Langtext, bei den Produkte-Details ganz unten, steht dann noch das Stichwort "Rohkost", wenn das Produkt roh ist. Wir sind stolz, Ihnen so viele hochwertige Rohkost-Produkte anbieten zu können.

Wenn Rohkost steht, dann werden die Produkte zwischen 32-42 Grad, manchmal auch 45 Grad erhitzt. Datteln z.B. wachsen in Gegenden mit Temperaturen von bis 50 Grad.

Wir empfehlen Ihnen den Besuch eines Rohkost-Seminars.

Während handelsübliches Siede-, Salinen-, Koch-, oder Tafelsalz stark raffiniert ist, fast ausschließlich aus Natriumchlorid besteht und oft mit Trennmitteln, E-Stoffen oder anderen künstlichen Zusätzen versehen wird, enthält das Marken-Steinsalz Sanisal die wichtigen Mineralien in einem ausgewogenen Verhältnis.

Im Sanisal Speise-Vollsalz ist auch das sonst künstlich zugesetzte Jodad als natürliches Jodid enthalten, weil es im unraffinierten Natur-Steinsalz einfach von selbst vorkommt. Natürlich gebundenes Jod kann vom Körper wesentlich besser absorbiert und in der Schilddrüse verstoffwechselt werden. Jedoch ist sehr wenig natürliches Jodid enthalten, kaum nennenswert.

Am meissten überzeugt uns europäisches Steinsalz aus deutschen Salzvorkommen.

• Die Inhaltsstoffe sind unserer Meinung nach exzellent, da dieses Salz nicht fast nur aus Natriumchlorid besteht. Sondern auch Kalium-, Magnesium- sowie andere salze enthält.
• Dieses Salz wird bergmännisch abgebaut, gereinigt und gemahlen.
• Das Vollsalz wir nicht raffiniert oder ausgewaschen wie die Salze aus den Rheinsalinen.
• Diese Salzstöcke stammen aus Urzeiten und sind durch Gesteinsschichten vor Verschmutzung geschützt.
• Die Belastung mit Schadstoffen ist äusserst gering. Meersalz ist vom Gehalt her sehr gut, aber die Meere sind heute leider nicht mehr so sauber.
• Ökologisch finden wir Vollsalz aus Europa (zum Beispiel aus Deutschland) viel besser als Salz aus dem Himalaya-Gebirge. Zudem enthält unser Steinsalz zusätzlich andere wichtige Salze und Jod.

Hochwertiges Vollsalz jetzt online kaufen.

Die Natur hält gute Basenspender bereit

Eine basenreiche Ernährung ist die Grundlage für eine gute Säure-Basen-Balance. Das Buch "Der Säure-Basen-Haushalt" gibt eine gute Anleitung dazu.

Besonders basenreich sind Gemüse-Frischsäfte, Grüngemüse, Wildkräuter, Trockenfrüchte, Gschwellti (Pellkartoffeln), Rohkost allgemein, Salate, Sprossen und Bitteres.

Basische Vitalprodukte und Hausmittel

Gerstengrassaft steckt voller bioaktiver Substanzen und Vitalstoffe. Es fördert die Entsäuerung der Zellen, verjüngt diese und liefert zahlreiche wichtige Nährstoffe für Gesundheit und Wohlbefinden.

Die schwarze Melasse liefert reichlich basenreiche Mineralien und eignet sich für eine Kur von 2-4 Monaten.

Das Hagebuttenpulver wirkt milde basisch und eher langsam; die Wirkung benötigt einige Zeit.

Heilerde und unsere bewährten Calcium-Magnesium-Urmineralien als Kapseln oder Pulver bindet überschüssige Magen- und Gallensäure, die basischen Mineralien wirken einer Übersäuerung entgegen.

Basenbäder, Bewegung, Schwitzen und gute Atmung helfen ebenfalls beim Entsäuern.  Calcium-Magnesium Urmineralien kann auch äusserlich als Basen-Hemd, Basenhose oder Basensocken angewendet werden.

Molkepulver* liefert mehr Milchzucker für probiotische Darmbakterien und gilt als leicht basisch.

Kleiewasser ist sehr basenbildend, da die basischen Bestandteile im Korn v.a. in der Kleie sitzen. Der Mehlkörper ist säurebildend, das gesamte Korn ebenfalls. Kleiewasser wird von vielen als Basentrunk geschätzt. Die Schwarze Melasse hat wenig Zucker, dafür reichlich Mineralstoffe (ca. 10% des Gewichtes). Deshalb auch stark basenbildend. Zucker nur gut 50% plus ca 18% weitere Kohlenhydrate. Die schwarze, unraffinierte Melasse ist überhaupt nicht zu vergleichen mit der braunen, zuckrigen Tafelmelasse! Wir empfehlen, sich eine gute biologische Dinkelkleie zu besorgen, um das Kleiewasser herzustellen.

Rezept für Kleiewasser nach Ernst Günter

Kleiewasser, ein Wundergetränk

5 ‑10 EL Kleie werden über Nacht in 1 Liter Wasser eingelegt, dann abgesiebt und entweder von Hand, mit einem Tüchlein oder mit der Handpresse ausgedrückt. Wer die Kleie noch besser auswerten möchte, mag nochmals Wasser nachfüllen. Das Kleiewasser ist sehr basenreich wie das Gemüsewasser und dient ebenfalls für Heilkuren. Als Durstgetränk kann es mit Fruchtsaft schmackhafter gemacht werden. Zur Vorbeugung von Rheuma und vielen andern Leiden ist zu empfehlen, jeden Tag einen Liter Kleiewasser zu trinken.

*Allergikerhinweis

Beachten, dass Molke nicht geeignet ist bei Milchzuckerunverträglichkeit und auch bei Milcheiweissallergie.

Am besten auf nüchternen Magen einnehmen. In der Fachliteratur wird darauf hingewiesen, dass sich das nach einigen Tagen meist legt und sich bessert.

Wir führen Schwarzkümmelöl offen in der 250ml Flasche oder als Kapseln. Die Kapseln haben den Vorteil, dass sie das sehr heikle und schnell ranzig werdende Schwarzkümmelöl länger und besser schützen.

Sesam ungeschält ist artbedingt immer ein wenig bitter. Die Bitterkeit kann durch Rösten oder durch das Schälen reduziert werden.

Unsere Riesendatteln "Medjool" Jumbo sind roh :) aber das trifft nicht auf alle Qualitätsstufen und Lieferanten zu. Wir verkaufen nur die besten zwei Qualitätstufen (von 25) und diese sind Rohkost-Qualität: sie werden entweder direkt vom Baum verpackt oder wenn sie zu feucht sind bei max. 40° nachtgetrocknet.

Unsere König-Salomo-Datteln sind roh :) aber das trifft nicht auf alle Qualitätsstufen und Lieferanten zu. Wir verkaufen nur die besten zwei Qualitätstufen (von 25) und diese sind roh: sie werden entweder direkt vom Baum verpackt oder wenn sie zu feucht sind bei max. 40° nachtgetrocknet.

Da gibt es leider keine eindeutige Antwort.

Der reine Saft ist qualitativ das Beste von einer Pflanze und relativ sicher frei von den verschiedensten Umweltgiften, Hormonen, Schwermetallen etc. (man kann ohne Bedenken Produkte auch aus konventioneller Landwirtschaft nehmen). Auch die meisten Vitalstoffe / Viamine sind schon im Saft, d.h. die beste Konzentration von für die Gesundheit wichtigen Stoffen. Bei Krankheiten, bei denen man spezielle Aufbaustoffe braucht, verwendet man lieber gezielt die jeweils am besten geeigneten Säfte. Hier finden Sie ausgewählte Saftpressen für vitalstoffreichste Säfte!

In Smoothies ist die komplette Pflanze enthalten, zusätzlich also auch Faserstoffe. Die sind gute Ballaststoffe für den Körper (bei Darmträgheit oder zur Darmreinigung), enthalten aber auch Schadstoffe der Pflanze (soweit vorhanden). Die Pflanze lagert diese in die Pflanzenfasern ein. Mit Smoothies hat man mehr Variationsmöglichkeiten und kann auch Früchte wie Bananen, Nüsse, etc. verarbeiten. Für ein Frühstück oder eine gesunde Zwischenmahlzeit; auch für Gäste macht man lieber einen Smoothie, da er weniger Arbeit bedeutet, schneller fertig ist und mehr Variationsmöglichkeiten bietet. Ein guter Mixer macht innert wenigen Sekunden einen herrlich gesunden Smoothie.

Ja, man kann Smoothies einfrieren. Grundsätzlich ist ein frischer Smoothie immer besser und gehaltvoller als ein aufgetauter oder einen am Vortag hergestellter Smoothie. Der Gehalt an Vitalstoffen nimmt ab.

Tipps, damit es gelingt

• Wer einen Smoothie einfrieren will, kann das gut mit einem Eiswürfelbehälter tun. So kann man ihn einfach portionenweise entnehmen und gleich geniessen.
• Achten Sie darauf, dass der einzufrierende Smoothie genügend Antioxidantien in Form von Sanddornsaft oder Zitronensaft enthält, damit er nicht zu schnell braun wird.
• Wichtig: Nach dem Auftauen rasch trinken.

Zum Wohl. Mehr über Smoothies gibt es hier zu lesen.

Beim Keimen von Brokkolisamen entsteht gelegentlich ein weisser Belag. Hierbei handelt es sich um essbare Pilze. Einfach abwaschen oder mit Belag geniessen. Er ist essbar.

Zudem entstehen mit der Zeit weissen, ganz feine Wurzeln. Diese sehen dem Schimmel ebenfalls auf den ersten Blick ähnlich.

Tipp: Schimmel riecht nach feuchten, muffigen und modrigen Keller. Mit einem tiefen Atemzug können Sie Schimmelgeruch oft schon erkennen.

Wir können Ihnen unsere Keimgläser empfehlen, die wir selber auch benutzen. Kunststoffgefässe sind heikler in Bezug auf Schimmel. Sie können auch ein Honigglas nehmen mit einem Insektenschutz-Netz und einem Gummiring. Das geht auch, Glas einfach schräg hinstellen. Das Glas kann man bei Bedarf auskochen. Keimlinge nicht im/am direkten Sonnenlicht haben.

Vom Geschmack her ist der rote Rettich (violett) lieblicher als der grüne Rettich. Uns scheint er weniger scharf zu sein. Wobei dies in Kombination mit Salatsauce & Co keine Rolle spielt. Optisch schätzen wir die Farbe violett und rot sehr, da es doch eine schöne Augenweide ist. Jede Farbe enthält auch wieder andere Polyphenole.

Stevia ist eine Pflanze, sie wird auch Honigblatt genannt

• Stevia süsst 10-15x mehr als Zucker.

• Fast kalorienfrei, ideal für Diabetiker.

• Wirkt Karies entgegen, schont die Zähne.

• Die clevere Alternative!

Das Steviakraut hat eine grosse Süsskraft. Deshalb nennen es die Indios «Honigblatt». Stevia besitzt eine 10-15x stärkere Süsskraft als Fabrikzucker und ist fast kalorienfrei. Der Süssstoff Steviosid schadet den Zähnen nicht. Wissenschaftliche Untersuchungen ergaben sogar, dass Stevia Karies, Zahnstein und Zahnfleischentzündungen entgegenwirkt! Stevia hilft, Heisshungeranfälle zu vermeiden. Stevia ist eine Alternative für Diabetiker. Erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, stärkt jedoch bei regelmässigem Genuss die Funktion der Bauchspeicheldrüse. Zum Geniessen als Süsstee oder in Getränken und Gerichten als Zuckerersatz.

Nachteile von Stevia

Hat keine Kalorien, obwohl es dem Körper Kohlenhydrate vortäuscht.

Stevia hat einen starken Eigengeschmack.

Alternativen – Empfehlung von Ingeborg

Birkenzucker, Honig, Trockenobst oder Vollrohrzucker verwenden.

Teff ist eine Hirseart und stammt ursprünglich aus Nordäthiopien. Die winzigen Körner werden seit kurzem als glutenfreies Getreide insbesondere für Zöliakie-Patienten angeboten. Teff gehört botanisch zur Familie der Süßgräser. Die Zwerghirse, auch Sudangras genannt, wird etwa 40-80 cm hoch und endet in einer 15-25 cm langen Rispe mit gestielten Ähren. Die Samenkörner haben nur einen Durchmesser von 1-1,5 mm, so dass erst über 100 Teffkörner das Gewicht eines Weizenkorns ergeben. Teff kommt als rotes, braunes und weißes Korn vor, wobei die weiße Form die größte Bedeutung hat und sich durch ihr besonders mildes, nussartiges Aroma auszeichnet. Beheimatet ist Teff im Norden Äthiopiens, wo es seit Jahrtausenden als Hauptnahrungsmittel dient. Seit einigen Jahren wird Teff auch in den USA und Kanada sowie seit kurzem in Europa, hauptsächlich in den Niederlanden, angebaut. Aufgrund der geringen Größe gibt es keine Schälverfahren für die Körner, so dass Teff-Produkte immer alle Keim- und Schalenbestandteile enthalten. Nach Angaben der Bundesanstalt für Getreideforschung sind jedoch keine gesundheitsschädlichen Substanzen in den Schalen enthalten, so dass nichts gegen den Verzehr von Teff spricht. Teff ist reich an B-Vitaminen, Eisen und Calcium. Sein Protein weist eine hohe biologische Wertigkeit auf. Im Vergleich zu weißem Teff hat die rote Sorte einen höheren Gehalt an Eisen und Polyphenolen, die zu den gesundheitsförderlichen sekundären Pflanzenstoffen zählen. Als glutenfreie Getreideart ist Teff für Zöliakiekranke geeignet, die das Getreideeiweiß Gluten nicht vertragen ist. In Deutschland wird Teff bisher ausschließlich als Mehl in Reformhäusern angeboten. Es eignet sich in der Küche unter anderem als Bindemittel für Suppen und Saucen, für Bratlinge, Waffeln, Pfannkuchen oder als Zutat für Brot und Gebäck.

Alternativ können Sie unsere BIO Braunhirse verwenden.

Literatur
FRANKE W. Nutzpflanzenkunde. Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Suptropen und Tropen. Thieme, Stuttgart 1997
JORDAN U. Kleines Korn - groß im Kommen? Teff: Glutenfreie Alternative aus Aftrika. aid-Presseinfo 5, 03.02.2005
MÜNZING K. Schriftliche Auskunft der Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung vom 09.08.2005
N.N. Teff - Glutenfreie Alternative aus Äthiopien. DZG aktuell 3, S. 24-25, 2005

Quelle und Copyright: UGB in Deutschland

Brauchen wir überhaupt Zucker (kurzkettige Kohlenhydrate)?

Grundsätzlich essen wir heute viel zu viele raffinierte Kohlenhydrate in Süsswaren, Schokolade, Alkohol, Softdrinks, Süssgetränke und auch in Form von Weiss- oder Ruchbrot oder weissen Teigwaren. Das hat grosse negative Auswirkungen auf die Gesundheit, siehe unten.

Trockenfrüchte, Honig und Birkenzucker sind für die Gesundheit vorteilhafter, aber sollten dennoch mit Mass genossen werden.

Was heisst das konkret?

Wir empfehlen maximal 1/6 der täglich verzehrten Speisemenge als Obst, Beeren, Trockenobst und Honig zu geniessen. Das entspricht 16% Gewichtsprozent der täglichen Speisen.

Der grössere Teil der Speisen sollte sich aus Sprossen, Salaten, Gemüse, Nüssen, Hülsenfrüchten und Vollgetreide zusammensetzen. Wer will kann mit Mass Milchprodukte, Eier, Fisch und Fleisch aus kontrolliert biologischem Anbau in den Speiseplan mit einbeziehen. Zucker und Alkohol sollten die Ausnahme sein, siehe unten.

Brauchen wir überhaupt Kohlenhydrate, aus denen der Körper dann Glucose zur Energiegewinnung herstellen kann?

Die meisten Körperzellen können Glucose und Ketogene (werden in der Leber aus Fett hergestellt) für die Energiegewinnung und Zellteilung nutzen. Die roten Blutkörperchen, die Zellen der Netzhaut und die Nierenmarkzellen brauchen zwingend Glucose als Energieträger. Die Gehirnzellen sind auf eine stetige Versorgung mit Glucose angewiesen. Unter bestimmten Umständen (z.B. längere Fastenzeit oder ketogene Ernährung) können sie Ketone als Energiequelle nutzen. Also eine Ernährung gänzlich ohne Kohlenhydrate ist aus physiologischen Gründen nicht sinnvoll. Aber bei gewissen Erkrankungen kann eine mehrheitlich ketogene Ernährung durchaus sinnvoll sein. Rohkost als Heilkost hat sehr viele Vorzüge und schon vielen Kranken buchstäblich das Leben gerettet.

Kristallzucker als weisses Gift?

Dr. med. M.O. Bruker war 60 Jahre als naturheilkundlicher Arzt im Einsatz. Er bezeichnet Kristallzucker als weisses Gift. Das sind die Gründe.

1. Raffinierter Zucker lässt den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen. Darauf hin muss der Körper in der Bauchspeicheldrüse Insulin produzieren, um die Glucose in die Zellen zu transportieren zur Energiegewinnung. Wer regelmässig Zucker und Weissmehlprodukte konsumiert, hat eine grösseres Risiko für eine Insulinresistenz und später Diabetes Typ II zu erhalten.
2. Gewichtszunahme: Zucker liefert reichlich Kalorien und fördert die Gewichtszunahme und Fettleibigkeit. Bei einem hohen Blutzuckerspiegel gelangt das konsumierte Fett in die Fettzellen, was die Gewichtszunahme noch fördert.
3. Ein hoher Zuckerkonsum erhöht das Risiko für Herzkreislauf-Erkrankungen. Er fördert Entzündungen, erhöhte Blutfettwerte und die Gewichtszunahme.
4. Zucker greift die Zähne an und gilt als einer der Hauptfaktoren für Karies.
5. Der im Westen insgesamt viel zu hohe Zuckerkonsum überlastet die Leber und führt zur nichtalkoholischen Fettleber. Mittlerweile sollen 25% der Erwachsenen davon betroffen sein!
6. Zucker löst im Gehirn den Dopamin-Regelkreislauf aus und erhöht als Wohlfühl-Neurotransmitter unser Glücksgefühl. Langfristig macht es abhängig.

1. Verwenden Sie einen nährstoffärmeren Zucker. Wenn Sie Honig, Melasse oder Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker als Grundlage verwenden, greifen Sie lieber zur Abwechslung auf Rohrzucker in Bio-Qualität zurück.
2. Lassen Sie den Kefir im Sommer am kühlsten Ort in Ihrem Haus wachsen. Auf keinen Fall direkte Sonneneinstrahlung.
3. Härteres Wasser verwenden. Wenn Ihr Leitungswasser sehr weich ist (das können Sie bei Ihrem örtlichen Anbieter nachfragen), könnte ein gutes in Glasflaschen abgepacktes Mineralwasser mit höherem Kalziumgehalt besser geeignet sein.
4. Mehr Hygiene. Achten Sie darauf, alle Glasgefäße ausreichend mit Spülmittel und heißem Wasser auszuspülen, bevor Sie sie wieder verwenden. Spülen Sie auch die Wasserkefirknöllchen ausnahmsweise mal gut durch.
5. Legen Sie eine Pause ein. Eine etwa zweiwöchige Wasserkefir Pause erlaubt es Ihren Kulturen, sich kurz zu erholen und den Stress abzubauen.

Quelle: Fiorda, Fernanda Assumpcao; de Melo Pereira, Gilberto Vinicius; Thomaz-Soccol, Vanete; Rakshit, Sudip Kumar; Pagnoncelli, Maria Giovana Binder; Vandenberghe, Luciana Porto de Souza; Soccol, Carlos Ricardo (2017): Microbiological, biochemical, and functional aspects of sugary kefir fermentation – A review. In: Food microbiology 66, S. 86–95. DOI: 10.1016/j.fm.2017.04.004.Gulitz, Anna; Stadie, Jasmin; Wenning, Mareike; Ehrmann, Matthias A.; Vogel, Rudi F. (2011): The microbial diversity of water kefir. In: International Journal of Food Microbiology 151 (3), S. 284–288. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.09.016

Die Wasserkefir-Kristalle sind wertvoll und können wie folgt verwendet werden:

In Smoothies, im Müesli, in gemixten Salatsaucen, zum Fermentieren von Nüssen.

Smoothies und Saucen mit Kefirkristallen sollten nicht aufbewahrt werden, da sie stark gären.

Die Beschaffung im Inland ist nicht immer möglich, weil es tonnenweise Weizen braucht, um Weizenkeime zu erhalten. Die Mühlen müssen die Weizenkeime sammeln, da reicht Schweizer Weizen, so schön das wäre, leider nicht aus. So werden die Keime «gemischt» aufgesammelt und dann frisch geliefert. Es ist ein Privileg, dass wir noch eine Mühle in der Schweiz haben, die die Weizenkeime in Bio-Qualität frisch und gut für uns produziert! Eine andere in der Nähe hatte so wenig Keime, dass sie teils schon ranzig waren als sie ankamen. Eine andere nicht in Bio-Qualität.

Vom Weizenkeim ist gut 1/3 Kohlenhydrate = 33-35 Gramm. Davon 10-13 Gramm natürliche Einfach-Zucker, deshalb schmecken sie süsslich.

Weizenersatz: Einkorn Bio oder Dinkelkerne Bio

Leider ist der Bio Weizen oft sehr überzüchtet, deshalb kam er für uns als natürliches Getreide nicht mehr in Frage.

Ich mahle die Körner jeweils in einer alten Schlagmesserkaffeemühle (mit zweiflügligem Messer); z.B. aus Brockenstube oder Elektrofachgeschäft. Damit kann man gut Leinsamen, Braunhirse, Senfkörner, Sonnenblumenkerne, Sesam, Reis, Hafer und andere Saaten in kleinen Mengen mahlen.

Mit unserem Dinkelmehl oder frisch gemahlenem Dinkelmehl aus der eigenen Kornmühle kommen Vollkorn-Brote sehr gut und werden schön luftig. Genau so wie im Rezept von Ingeborg beschrieben.

Wenn die Steine nicht mehr so guten Schliff haben oder zu grob gemahlen wird (bei einer schweren Mischung), geht das Brot weniger gut auf.

Tipp: Das Mehl muss möglichst fein gemahlen werden. Damit die Brote leichter werden könne Sie ev. etwas Weissmehl (10%) dazugeben. Wir nehmen Trockenhefe weil es sehr praktisch ist.