Mandelmus weiss BIO, 400g

Mandelmus/Mandelpurée selber herstellen mit Vitamix:

Am besten ein wenig Mandelöl oder Rapsöl dazu geben. Sonst geht es nicht sonderlich gut – die Mandeln alleine sind zu trocken. Mandelmus/-creme aus dem Vitamix wird sicherlich nie so feincremig (fein in Bezug auf Konsistenz, nicht Geschmack) wie unser Mandelpurée. Dafür ist sie frisch.

Ein Mandelpurée oder Mandelmus besteht aus winzig kleinen Mandelteilchen und Öl. Diese Mandelteilchen sind schwerer als das Öl. So kommt es vor, dass diese Teilchen sich unten ansammeln.

Tipp: Zu Beginn sehr gut aufrühren. Falls trotzdem eine Bodenschicht übrig bleibt, diese stückweise rauslösen und mit einer Banane, Beeren, wenig Dörrobst und Wasser in den Mixer geben und zu einem fruchtigem Smoothie verarbeiten.

Es braucht ca. 4 gehäufte Esslöffel Mandelmus für einen Liter Wasser, dazu 1 Prise Salz und ev. 1 EL flüssiger Honig. Alles kurz mixen und frisch servieren; zum Wohl!

Wichtiger Hinweis

Das rohe Mandelmus BIO enthält Bittermandeln, das weisse biologische Mandelmus ebenfalls noch in geringen Mengen.

Für kleine Kinder empfehlen wir das Mandelpurée, das nur aus süssen Mandelkernen hergestellt worden ist.

Den Mandeln wenig Mandelöl oder Rapsöl dazu geben, dann langsam mixen. Nicht zu viel auf einmal.

Bei der Mandelmus Herstellung beachten

• Mandeln alleine sind zu trocken. Deshalb ein wenig Öl dazu mischen.
• Mandelmus und Mandelcreme aus dem Vitamix wird sicherlich nie so feincremig (fein in Bezug auf Konsistenz, nicht Geschmack) wie unser Mandelpuree. Dafür ist sie frisch!
• Weil sie nicht so feincremig ist, bitte nicht zu lange aufbewahren. Lieber wieder frisch herstellen.
  

Mandelmus sollte sich im Kühlschrank nicht verändern. Es kann sein, dass die oberste Schicht oxydiert und sich deshalb geschmacklich etwas ändert.

Grundsätzlich: Mandelmus weiss BIO ist aus europäischen Mandeln (d.h. es könnte einmal eine bittere dabei sein, kommt aber selten bis nie vor). Wenn Sie 100% sicher sein wollen, empfehlen wir das Mandelpuree aus süssen amerikanischen Mandeln. Leider ist es nicht BIO. Das Mandelmus weiss ist in der Regel nicht bitter, einzelne Bittermandeln kann man nicht 100% ausschliessen. Für Babys eher das Mandelpurée aus kalifornische Mandeln verwenden.

Das weisse Mandelmus kann je nach Charge tendenziell etwas flüssiger sein. Es wurde wahrscheinlich etwas feiner ausgemahlen als sonst. Vom Geschmack her macht sich auch ein bischen der leichte Bittermandelanteil bemerkbar, was bei italienischen Mandeln vorkommen kann. Wenn die Salatsauce nicht gut emulgiert, kann man wie bei der Mayonnaise mit etwas heissem Wasser nachhelfen (1-2 EL), auch sollten die Zutaten in etwa die gleiche Temperatur haben.

Das Herkunftsland der Mandeln vom Mandelmus weiss und Mandelmus roh ist Spanien/Italien, da kann es sein, dass es wenige bittere Mandeln dabei hat. Wir nehmen das Mandelmus roh täglich ein (erst kürzlich ein neues Glas geöffnet) und geniessen es, ohne dabei eine bittere Note zu merken. Wir hätten noch nie eine bittere Note geschmeckt.

Beim Mandelpurée kommen die Mandeln aus Kalifornien USA. Unsere Mandeln aus Kalifornien beinhalten keine bittere Mandel.

Der Qualitätsanspruch unserer Produkte ist sehr hoch. Unsere Produkte sind 100% natürlichen Ursprungs, kann aber genau deswegen immer mal Abweichungen geben, da die Natur nie gleich ist. Bei den Mandeln ist es so, dass es immer wieder mal eine bittere Mandel dabei haben kann, wie es die Natur vorgibt, auch beim Mandelmus. Die Mandeln enthalten den Bitterstoff Amygdalin. Da die Mandeln für das Mandelmus weiss und das Mandelpuree blanchiert, also erhitzt werden, wird dieser Stoff dabei meist zerstört. Deshalb sollte das Mandelmus unbedenklich sein, jedoch muss jeder selber für sich entscheiden.

Der Qualitätsanspruch unserer Produkte ist sehr hoch. Unsere Produkte sind 100% natürlichen Ursprungs, kann aber genau deswegen immer mal Abweichungen geben, da die Natur nie gleich ist. Bei den Mandeln ist es so, dass es immer wieder mal eine bittere Mandel dabei haben kann, wie es die Natur vorgibt, auch beim Mandelmus roh. Die Mandeln enthalten den Bitterstoff Amygdalin, was in kleinen Mengen unbedenklich ist und das Mandelmus den Qualitätsanforderungen entsprechen muss und geprüft wird.

Für das Mandelmus weiss und das Mandelpuree werden die Mandeln blanchiert, also erhitzt, und der Stoff Amygdalin wird dabei meist zerstört. Falls Ihr Magen empfindlich auf das rohe Mandelmus reagiert, sollten Sie in Zukunft auf das Mandelmus weiss umstellen. Aus unserer Erfahrung hätten wir noch nie eine Rückmeldung gehabt, dass jemand vom rohen Mandelmus Beschwerden hatte.

Besonders beim Älterwerden ist es wichtig, auf eine genügende Eiweisszufuhr zu achten.

• Bei Proteinmangel empfehlen wir die Einnahme unseres Moringapulvers, entweder als Pulver (schmeckt bitter) oder in Kapselform (geschmacksneutral). Damit erhalten Sie das beste Spektrum aller Aminosäuren.
• Alternativ können Sie unsere beiden hochwertigen Spirulina einsetzen, die gut 55% Eiweiss enthalten. Davon täglich zu Beginn mit 3x1 Presslinge beginnen, ab dem 3. Tag mit 3x 2 und nach einer Woche 3x 3. Sie können bis 6x 3 Presslinge gehen.
• Cashewkerne, Mandeln, Paranuss- und Baumnusskerne liefern hochwertiges Eiweiss, zwischen 17 bis 29 Gramm je 100g Nüsse.

Zusatztipp

Hülsenfrüchte, Vollgetreide und Kohlarten sind gute Eiweisslieferanten. Und wie gesagt auch Nüsse, Hanfsamen, Erdnüsse, Kürbiskerne.