Einkorn BIO, 1000g
Keimfähig, Spezialität
Wertvolle Getreidesorte, Ur-Korn
- Nussig-getreidig, leicht süssliches Aroma
- Alte Sorte, keimfähig, roh
Einkorn, Bio, 1000 g
Biologisch. Keimfähig. Nussig-getreidig. Vegan.
Qualität, Inhalt, Herkunft
100% rohes biologisches Einkorn, alte Sorte. Gut geeignet zum Keimen. Schmeckt nussig-getreidig und leicht süsslich. Allergikerhinweis: enthält Gluten. Aus Deutschland.Verwendung
Einkorn hat einen hohen Gehalt an Betacarotin (bewirkt gelbe Färbung) und ist reich an Mineralstoffen und Eiweiß, Proteine, Magnesium, Zink, und Eisen. Mehl: gut backfähig und fein im Geschmack, gut geeignet für Feingebäck, Biskuit, Rührteige, Kuchen und Kekse, aber auch Brot. Ganzes Korn: weich gedünstet (wie Reis) zu Pfannengerichten, Aufläufe, als Keimling.Nährwerte pro 100 g
Energie 1402 kJ / 335 kcal, Fett 3 g, davon gesättigte Fettsäuren 1 g, Kohlenhydrate 58 g, davon Zucker 1 g, Ballaststoffe 10 g, Eiweiss 14 g, Salz 0.006 gLagerung
Lichtgeschützt, trocken und gut verschlossen.Wissenswertes
Fürs Keimen 12 h im Keimglas einweichen mit Wasser. Dann Wasser ausgiessen, 2x pro Tag spülen und Glas so hinstellen, dass alles Wasser rausfliessen kann. Viel Erfolg.Einkorn gilt als urtümliche, sehr wertvolle Getreidesorte!
- Bio
- Keimfähig
- Ohne Zuckerzusatz
- Rohkost
- Vegan
- Getreide kühl und trocken (max. 55% relative Luftfeuchtigkeit) lagern. Kein direktes Sonnenlicht auf Behälter.
- Gelagertes Getreide muss atmen können. Also Fass ab und zu kurz öffnen und Sauerstoff einlassen, dann wieder schliessen. Unsere Beutel haben ja ein Atemloch beim Verschluss. Sie können das Getreide auch im Papiersack (25 kg Sack) oder lose im Fässli lagern.
- Gelagertes Getreide sollte regelmässig bewegt werden, das schützt vor Schädlingsbefall.
- Im Küchenschrank nur so viel lagern, wie man gerade braucht.
Unseren Roh-Hafer sollte man 15 Minuten einweichen. Alles andere Getreide sollten besser über Nacht, knapp mit Wasser bedeckt, eingeweicht werden. So beginnt sich die Phytinsäure abzubauen, das Getreide wird leichter verdaulich und die Minaralstoffe können besser aufgenommen werden. Einkorn und Dinkel über Nacht einweichen und dann 1-2 Tage keimen lassen. So ist der Vitalstoffgehalt am höchsten.
Weizenersatz: Einkorn Bio oder Dinkelkerne Bio
Leider ist der Bio Weizen oft sehr überzüchtet, deshalb kam er für uns als natürliches Getreide nicht mehr in Frage.
Einkorn und Buchweizen keimen sehr gut. Braunhirse und Urdinkel empfehlen wir nur Profis.
Dinkelkerne und Haferkerne sind ebenfalls 100% in Rohkost-Qualität. Aber sie wachsen im Spelz und müssen mechanisch getrennt werden. Dadurch wird der Keim verletzt (dort wo das Korn zu keimen beginnt). Dadurch wird die Keimfähigkeit stark reduziert. Dinkel benötigt zudem zum Keimen Kälte.
Weizenkeime und -kleie sind etwas Gutes, aber nicht für Menschen, die auf Gluten reagieren. Das sind heutzutage leider immer mehr Menschen. Gluten kann Arthritisschübe auslösen, siehe Fachartikel von Dr. Semler (pdf).
Ratschlag: Eventuell ganz auf Getreide verzichten, allenfalls eine alte Sorte wie Einkorn oder einen alten Dinkel noch verwenden, die nicht gedüngt werden. Besser verträglich sind Buchweizen, Quinoa, Hirse oder Kartoffeln.
Basisch wirken v.a. Gemüse, Grünzeug, grüne Salate, Gurken, etc. und Wildkräuter, Pellkartoffeln, Buchweizen.
Grundsätzlich ist Getreide auf 9-12 Monate hinaus datiert. Länger lagern (z.B. in Kunststoff-Fass) ist kein Problem, einfach ab und zu Fass oder Sack bewegen wegen den Motten und vor Ungeziefer schützen. So bleibt Getreide über Jahre hinaus gut.
Hier gibt es spannendes Wissen rund um den Notvorrat und Lagerhaltung.
Beim Befall von Getreide mit Schimmelpilzen muss man grundsätzlich zwischen Feld- und Lagerpilzen unterscheiden. Der Befall mit Feldpilzen hängt stark von den Witterungsbedingungen während der Vegetationsperiode, den Sporen im Boden, der Getreideart usw. ab. Der Befall des Korns erfolgt von außen ins Innere der Körner, so dass die Spelzen die meisten Pilze aufweisen. Getreide wird bei unserer Mühle regelmässig auf Schimmelpilze geprüft. Das Entfernen der Spelzen kann einen wichtigen Schritt in der Verminderung der Keimbelastung darstellen.
Der Befall mit Lagerpilzen hängt von den für das Wachstum wichtigen Umgebungsbedingungen (Feuchte, Temperatur, Luftzusammensetzung und pH-Wert) ab. Eine korrekte Lagerung von trockenem Getreide verhindert weitgehend die Bildung von (Lager) Schimmelpilzen.
error Your review appreciation cannot be sent
feedback Kommentar melden
check_circle Report gesendet
error Die Meldung kann nicht versandt werden.
Bewertung schreiben
check_circle Bewertung gesendet
error Your review cannot be sent