Salz: Welches empfehlt Ihr? Kochsalz, Himalayasalz, Meersalz, Vollsalz?
Am meissten überzeugt uns europäisches Steinsalz aus deutschen Salzvorkommen.
- Die Inhaltsstoffe sind unserer Meinung nach exzellent, da dieses Salz nicht fast nur aus Natriumchlorid besteht. Sondern auch Kalium-, Magnesium- sowie andere salze enthält.
- Dieses Salz wird bergmännisch abgebaut, gereinigt und gemahlen.
- Das Vollsalz wir nicht raffiniert oder ausgewaschen wie die Salze aus den Rheinsalinen.
- Diese Salzstöcke stammen aus Urzeiten und sind durch Gesteinsschichten vor Verschmutzung geschützt.
- Die Belastung mit Schadstoffen ist äusserst gering. Meersalz ist vom Gehalt her sehr gut, aber die Meere sind heute leider nicht mehr so sauber.
- Ökologisch finden wir Vollsalz aus Europa (zum Beispiel aus Deutschland) viel besser als Salz aus dem Himalaya-Gebirge. Zudem enthält unser Steinsalz zusätzlich andere wichtige Salze und Jod.
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Birkenzucker ist ein karieshemmender Zucker aus nordischem Holz, das vielseitig für die kalte und warme Küche eingesetzt werden kann. Zwei Dinge kann man mit Xylit oder Birkenzucker nicht tun: Karamelisieren und ein Hefegebäck süssen (hemmt die Hefen, stoppt die Gärung). Zudem sollte man diesen nicht an Hunden, Frettchen und Kaninchen füttern. Für Birkenzucker und Haustiere haben wir eigens eine Antwort verfasst.
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