Wie kann ich natürlich und gesund meine Gerichte süssen?
1. Reife Saisonfrüchte verwenden.
2. Biologisches Dörrobst (Datteln eignen sich am besten) einweichen und samt dem Wasser mixen. Das Dattelpurée dann zum Süssen verwenden.
3. Süsses Mandel- oder Cashewmus aus ungerösteten Cashews können auch zum Süssen verwendet werden.
4. Honig eignet sich je nach Rezept auch zum Süssen. Zum Backen weniger, da die Gebäcke dann relativ schnell weich werden.
5. Ingeborg nimmt für einen Vollwert-Schokokuchen einen biologischen Vollrohrzucker wie Succanat, Jacutinga oder wie heisst es – je dunkler, desto besser.
6. Steviablätter – man kann selber einen Extrakt machen: 10 Gramm frische Steviablätter in 250ml Wasser aufkochen für 2 Minuten. Dann durch Sieb giessen und in sterilisierte Flasche mit Bügelverschluss abfüllen. Der Extrakt sollte sich mehrere Wochen bis 3 Monate halten, im Kühlschrank.
7. Selten mal für ein zwingend helles Gebäck Birkenzucker oder Kristallzucker verwenden, als Ausnahme. Aber wir würden ihn aufgrund der neuen Erkenntnisse nicht mehr als Alltagszucker verwenden.
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Das Mandelanbaugebiet in Kalifornien ist riesig, insgesamt stehen dort 77 Millionen Mandelbäume in einem 700 Kilometer langen Tal. Konventionelle und auch Biologische. Viele Kunden schätzen die 100% süssen kalifornische Bio-Mandeln sehr. Daneben bietet Vitapower bewusst biologische Mandeln aus Spanien an.
Birkenzucker (Xylit) ist ein karieshemmender Zucker aus nordischem Holz, das vielseitig für die kalte und warme Küche eingesetzt werden kann. Zwei Dinge kann man damit nicht: Karamelisieren und ein Hefegebäck süssen (hemmt die Hefen, stoppt die Gärung).
Birkenzucker ist ein karieshemmender Zucker aus nordischem Holz, das vielseitig für die kalte und warme Küche eingesetzt werden kann. Zwei Dinge kann man mit Xylit oder Birkenzucker nicht tun: Karamelisieren und ein Hefegebäck süssen (hemmt die Hefen, stoppt die Gärung). Zudem sollte man diesen nicht an Hunden, Frettchen und Kaninchen füttern. Für Birkenzucker und Haustiere haben wir eigens eine Antwort verfasst.
Vollgetreide enthält Phytinsäure, die gewisse Mineralien binden kann. Aber Wissenschaftler der UGB in Deutschland haben publiziert, dass sich Vollwertköstler an die Phytinsäure gewöhnen und die Mineralien erstaunlich gut aufgenommen werden.
Vorschlag Einnahme: Mit wenig beginnen, versuchen wie es dabei ergeht. Tipp:Braun-Hirse in guter Mühle fein mahlen, das ist schonender für empfindliche Verdauungsorgane. Wir mahlen Braun-Hirse frisch vor Ort für Sie.
